Pendahuluan
Dalam dunia memasak, terkadang kita seringkali menemui bahan-bahan yang mungkin belum familiar bagi kita. Salah satu contohnya adalah cream of tartar dan baking powder. Keduanya sering digunakan dalam pembuatan kue, tapi adakah perbedaan antara keduanya? Apakah cream of tartar sama dengan baking powder? Mari kita cari tahu dalam artikel ini.
Cream of Tartar
Cream of tartar, atau dalam bahasa Indonesia dikenal dengan nama cuka tartar, sebenarnya bukanlah bahan yang umum digunakan sehari-hari. Cream of tartar adalah senyawa asam yang diperoleh dari hasil fermentasi anggur. Senyawa ini biasanya berbentuk bubuk putih kristal dan memiliki rasa asam yang khas.
Salah satu kegunaan utama cream of tartar dalam dunia memasak adalah sebagai bahan pengembang kue. Ketika cream of tartar dicampur dengan putih telur, senyawa ini dapat membantu menghasilkan busa yang stabil dan membuat kue menjadi lebih mengembang.
Baking Powder
Sementara itu, baking powder adalah campuran dari beberapa bahan, termasuk cream of tartar. Selain cream of tartar, baking powder juga mengandung baking soda dan tepung maizena. Baking powder sangat umum digunakan dalam pembuatan kue, terutama kue yang tidak memerlukan fermentasi.
Baking powder berfungsi sebagai agen pengembang kue yang instan. Ketika baking powder terkena panas dalam proses pemanggangan, senyawa-senyawa di dalamnya akan bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini lah yang membuat adonan kue menjadi mengembang.
Perbedaan Antara Cream of Tartar dan Baking Powder
Sekarang kita telah mengetahui apa itu cream of tartar dan baking powder, lalu apakah perbedaan antara keduanya?
Perbedaan utama antara cream of tartar dan baking powder terletak pada komposisi dan fungsinya. Cream of tartar hanya terdiri dari senyawa asam tartar, sedangkan baking powder mengandung cream of tartar, baking soda, dan tepung maizena.
Dalam hal penggunaan, cream of tartar sering digunakan dalam pembuatan adonan kue yang memerlukan stabilisasi busa, seperti kue chiffon. Sedangkan baking powder digunakan dalam pembuatan kue yang memerlukan pengembangan adonan secara instan, seperti kue bolu.
Kesimpulan
Jadi, apakah cream of tartar sama dengan baking powder? Jawabannya adalah tidak. Cream of tartar adalah senyawa asam tartar yang digunakan sebagai bahan pengembang kue dengan memperstabil busa. Sementara itu, baking powder adalah campuran dari beberapa bahan termasuk cream of tartar, yang berfungsi sebagai agen pengembang kue secara instan.
Keduanya memiliki peran yang berbeda dalam dunia memasak, tergantung pada jenis kue yang ingin kita buat. Jadi, ketika mengikuti resep kue, pastikan untuk menggunakan bahan yang sesuai agar kue kita bisa sukses dan lezat.
