Biji kedelai adalah salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam masakan Jepang. Namun, tahukah Anda bahwa biji kedelai juga bisa difermentasi menjadi berbagai jenis makanan yang lezat dan sehat?
Apa itu TTS?
TTS atau Tempe Tanpa Serat adalah salah satu jenis makanan yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasi. Proses fermentasi membuat biji kedelai menjadi lebih mudah dicerna oleh tubuh dan meningkatkan kandungan nutrisinya. Selain itu, TTS juga rendah kalori dan kaya akan serat.
Bagaimana Cara Membuat TTS?
Untuk membuat TTS, biji kedelai direndam selama beberapa jam kemudian dikukus dan dicampur dengan jamur Rhizopus oligosporus. Setelah itu, biji kedelai difermentasi selama 1-2 hari dalam suhu ruangan. Setelah TTS matang, kemudian dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan.
Macam-Macam Makanan dari TTS
TTS dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan yang lezat dan sehat. Berikut beberapa contoh makanan dari TTS:
Tempe Goreng
Tempe goreng adalah salah satu jenis makanan yang paling populer di Indonesia. Tempe goreng biasanya diiris tipis-tipis dan kemudian digoreng hingga kecokelatan. Tempe goreng dapat disajikan sebagai lauk atau camilan.
Tempe Bacem
Tempe bacem adalah makanan yang terbuat dari TTS yang direbus dengan bumbu-bumbu khas Jawa seperti gula jawa, daun salam, dan bawang putih. Tempe bacem memiliki rasa manis dan gurih yang khas.
Tempe Mendoan
Tempe mendoan adalah makanan yang terbuat dari TTS yang diiris tipis-tipis, kemudian dibalut dengan adonan tepung terigu dan digoreng. Tempe mendoan biasanya disajikan dengan sambal kacang atau saus pedas.
Tempe Orek
Tempe orek adalah makanan yang terbuat dari TTS yang digoreng dengan bumbu-bumbu seperti kecap, bawang putih, dan cabai. Tempe orek biasanya disajikan sebagai lauk.
Manfaat TTS
TTS memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Berikut beberapa manfaat TTS:
Meningkatkan Kesehatan Jantung
TTS mengandung asam lemak tak jenuh yang dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung dan menurunkan risiko penyakit jantung.
Menurunkan Kolesterol
TTS mengandung serat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
Menurunkan Risiko Diabetes
TTS mengandung protein dan serat yang dapat membantu menurunkan risiko diabetes tipe 2.
Kesimpulan
TTS adalah makanan yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasi dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. TTS dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan yang lezat dan sehat seperti tempe goreng, tempe bacem, tempe mendoan, dan tempe orek. Jadi, jangan ragu untuk mencoba makanan dari TTS dan rasakan manfaatnya bagi kesehatan Anda.
